【好实用o2o资讯】对于很多晚上需要在单位加班工作的人来说，叫一份外卖解决晚餐省事又方便。有时加班的人独自叫外卖，但更多的时候，是多个同事凑在一起叫，既热闹又实惠。过去没有网上订餐之前，都是打电话叫外卖。“但那时选择面太小，也不是很方便，送来的盒饭也常常不尽如人意。”而如今，叫外卖的选择比以前好太多了。在网站上选择城市和大概位置，就能自动匹配给出周边提供外卖服务的所有餐馆，这其中既有快餐连锁、饭店、大酒店，也有专做外卖的厨房。
对于参与外卖平台的商家来说，抛开房租、服务成本不提，外卖下单多发生在用餐高峰期外，这可以大大提高餐厅的点餐量。在线外卖平台的兴起正是利用互联网技术，是针对大众市场需求的服务新业态，潜力很大。
伴随着餐饮O2O的热潮和互联网技术的革新，火锅这个餐饮业的类别，正在发生例如外送这样的变化——一些新的商业模式开始出现。在微店系统平台完成下单，半个小时后，配送员就抵达家门口。“除了火锅菜品、锅底外，配送员还带着电磁炉和锅具。”并且，炉具、锅具是免费使用，餐后配送员择期上门回收带走。如此方便省事的吃一顿火锅谁不满意。
上门火锅公司突起，其以自营、非自营等不同模式一同改变着火锅店形态及用户吃火锅习惯。对于多数市民而言，这显然是一个“新生事物”。但这个“新生事物”一问世就引起了不少市民的兴趣。市场证明，这种餐饮O2O服务让消费者有了更好的用餐体验。
业内人士表示，火锅品类的毛利率能达到75%，比一些中高端餐饮的毛利还要高，究其原因主要得益于火锅菜品的标准化、底料调料的工业化生产，另外就是火锅加工过程、工艺非常简单，基本是切配，省去了花大钱请厨师的成本。同时，传统多人火锅的客单价都高，人均消费超过100元很常见；而火锅外送还省去了房租这样的头等开支。此外，火锅外送一般适用于多人聚会，可以采取提前6小时预订的机制，在规定时间内送货上门，从而提升客户体验。
目前，在上门火锅外卖领域，目前主要分三类:第一类是第三方提供食材的上门O2O火锅外卖公司；第二类是自家饭店带有外卖服务；第三类是拥有自有品牌的自营火锅外卖；火锅外卖市场竞争很激烈，外卖O2O平台倒逼传统餐企业，外卖+餐企的模式将蔓延到整个餐饮界并引来资本关注。
据悉，餐饮外卖企业的优惠活动花样繁多，优惠金额也差别较大。补贴往往能吸引更多新用户尝试，并且，补贴力度还会起到决定性作用。可是，一旦成为老用户之后，外卖体验则发挥更大的作用，而不是补贴金额的多与少。补贴并不是长久之计，但恶性竞争的启动器已经开启，巨头们走上了一条不归路。
好实用认为，订单补贴和物流配送，外卖行业融到的大把资金迅速被扔进了这两个无底洞，但在业务范围大举扩张的压力下，自营物流越来越受到挑战，社会化配送方的加入成为趋势之一；而外卖O2O平台自身也在朝分化的路径前进，适合提供标准化外卖的、适合当家服务的、适合中央厨房二次配送的，未来各方角色将会逐渐清晰。
