【好实用微商学院】过去在餐饮界，菜品、服务和环境是决定性的制胜因素。然而，现下互联网时代是一个网络社交时代，无论是好口碑还是坏口碑，消费者均可借助微博、微信等网络社交平台，通过点赞、转发、分享等方式实现细菌式的传染性传播，从而影响线下客流量，餐饮中的社交因子形成的“网络口碑”也因此成为餐饮人不得不重视的因素。
截止2016年12月，我国网民规模达到7.31亿，互联网普及率达到53.2%，其中，手机网民规模达到6.95亿，占比达95.1%，同比提升5个百分点。互联网的广泛运用和手机的普及彻底改变了人们的生活方式，人们已经从线下走到线上，绝大部分人近半数的时间花费在上网，机不离身更是一种常态，隐藏在移动端后的客户成为每个餐饮经营人都看得见的肥肉。
传统餐饮华丽变身餐饮O2O
实际上，一些有先见之明的传统餐饮人率先作出了抉择：历经16载春秋的粤菜代表唐苑酒家告别白宫，华丽转身为“米星”，具有百余家连锁店的木屋烧烤结合互联网推出“会烧烤的擎天柱”，凉茶品牌始祖“王老吉”联手互联网和电商巨头打造“超吉+”，传承百年的中华老字号“潘高寿红参姜茶”主动拥抱社交化电商.......
众多传统餐饮业纷纷走上转型之路，其中，金百万、仔皇煲的互联网自助餐厅、O2O众筹的重庆小天鹅、O2O服务体验的海底捞等更是实践O2O转型成功的典型代表，纵观转型之路，他们的成功离不开以下几点：
一、细分市场，提炼具备核心竞争力的特色卖点。提到服务想到“海底捞”、提到毛肚和菌汤想到“巴奴”，提到高性价比想到“外婆家”，对市场的精细划分、对自身的精准定位让这些餐饮企业拥有一群忠诚的消费者并牢牢占据一定地盘。
二、借力互联网，优化模式提升效率。借助电商平台（微信公众号等）优化管理模式，消费者可通过扫码、移动支付等多种方式进入平台，跟踪商家动态信息，通过平台进行预订、点单、支付、评论、互动等活动，从而提升效率，克服传统餐饮弊端。
三、巧用大数据，实现精准营销。通过互联网平台对用户基本信息、产品使用次数、就餐习惯等进行收录，在后台形成自身数据库，根据用户群，结合大数据进行分析，凭借真实客观的用餐数据，精确定位，切实触及目标客户群进行符合自身顾客群的营销。
四、固根守本，内外兼修。不管形式如何，优服务+好品质始终是餐饮工作的核心，固守餐饮根本，辅以互联网包装，才是餐饮O2O的长存之道，途注表面功夫最终只能沦为“红不过三天”的网红餐饮。
近几年来，加入转型队伍的传统餐饮企业犹如过江之鲫，预计在2017年，我国餐饮O2O市场规模将突破2000亿元，在线用户数突破至3亿，巨大的市场规模空前激发了传统餐饮业转型的热情，2017年必将是餐饮O2O市场竞争较为激烈的一年。
