【好实用o2o资讯】餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业，发展至今拥有近4万亿元的市场规模，但在国内却还未出现一家百亿级的餐饮企业，集中化程度仍然较低。这与国内餐饮产业链发展滞后有密不可分的关系。随着餐饮行业品牌化、连锁化的趋势不断蔓延，供应链问题成为很多餐饮企业的痛点和难点，这也让不少创业者看到了其中的商机。因此，当互联网行业席卷而来，餐饮行业也迎来了O2O革命。
但真正的餐饮企业O2O应该覆盖整个管理、营销、供应链，在此基础上，它才是一个大数据应用的互联网格局，真正完成了餐饮O2O变革，而不是局限于外卖等销售模式。变革是最终目的，变革的过程需要找出餐饮痛点，直击痛点，化痛点为利益点。
餐饮痛点一：供应链配送之痛
配送环节作为餐饮供应链的cpu，目前存在自采自用、统一采购、配送中心采购三种类型的配送类型，环节之繁冗令人咂舌。自采自用是最传统的采购方式，比较粗犷。
统一采购是目前优秀企业采用的配送模式。所谓统一采购就是让每个门店下单给企业的中央配送中心，配送中心把信息汇总好之后传递给供应商，供应商再把菜品配送到连锁餐厅总部的配送中心。配送中心自己安排车辆配送到自己的门店里。虽然集中配送的成本可以大大降低，但由于环节过多，所有的生鲜食材不管是鲜活食材还是冻品每一次分解都会损耗，环节越长损耗越大。
配送中心采购则是所有的采购集中到配送中心，配送中心再报给不同的供应商。供应商可以直接配送到店里，做订单统一管理，做到成本有效一键控制。或者是配送中心和大型餐饮企业的中央厨房绑定在一起。这是中国连锁餐饮最高级的模式，也是最痛的一种模式。它把品质标准化了，损耗不在，但它的生产成本非常大，管理成本和配送成本比其他几种模式更高，特别是中央厨房的生产和管理成本更是让人难以承受。
餐饮痛点二：供应链资金之痛
在经营方面，餐饮企业的账期过长也是餐饮供应链环节的难点之一，餐饮企业的营收是需要将采购到的食材等产品加工成成品并售出后才能产生，而账期长就会将资金压力转移到供应商身上，使得供应商承担坏账损失的风险，对于一些小型供应商企业而言，资金周转不灵很可能就是灭顶之灾。
餐饮企业从传统的金融机构去完成其融资计划非常困难，尽管目前新三板成为餐饮企业主流的融资渠道，以及众筹、接入资本等融资方式的出现，也为餐饮企业提供了新思路，但是知名众筹餐厅先后暴毙、资本方与企业方闹僵的案例屡见不鲜却也是不争的事实。
除此之外，餐饮企业属于轻资产型，现金流非常好。经营业态的特点是存在着大量不规范性内容、非标准化的内容非常多，收款方式灵活。企业扩张发展时，资金的来源靠经营的积累难以满足。但在餐饮行业融资难、融资贵、融资成本非常高，是普遍存在的现象。
总结：无论是建立冷链配送体系还是借用供应链金融机构解决融资难的问题，都势必要先面对整个餐饮企业小而散、金融链条广、额度小、产业环境复杂等风险问题，那么打造一个面向整个餐饮产业上下游，将信息透明的全链式“新零售”O2O服务平台势在必行。
