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       【好实用o2o资讯】身边许多朋友时常会谈起餐饮行业创业的话题，各有不同的见解。也有些做餐饮行业的朋友盈利一直下滑低谷，纷纷退出这个行业。餐饮行业前景当然还是可观的，但近观这两年里，餐饮行业似乎受到互联网的冲击不少，餐饮现状也着实需要转型升级。

       那么，餐饮行业有哪些品类将会是下一个风口呢？或许每个人的说法不一，但小龙虾却是其中的一大风口之一，是不争的事实。相信前段时间网上都在热议的小龙虾，大家是否都有关注到，当然，这并不是什么新鲜事，每年小龙虾快要上市的时候都会有这种热议话题，只不过2016年的龙虾之战提前了不少，往年各路诸侯都群雄逐鹿在6至9月的黄金旺季时期，今年基本在春节过后就已打响。

       据报告数据显示，在3万亿级的中国餐饮市场里，火锅属占比最高的细分领域，约占30%，小龙虾占比近5%的餐饮单品市场，成为千亿级别的最大单品市场。细眼观看2015年餐饮市场，加上政府对餐饮行业出台降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等一系列的新政策大力度支持，改进发展优化餐饮环境，近年的餐饮行情已逐步回暖。

       2016年各大龙虾品牌大显身手，O2O模式，外卖平台模式迅速崛起。说道龙虾，不得不提起龙虾的起源地湖北潜江，每年的龙虾销售额都数以万计。在北京、上海、长沙、武汉、重庆等小龙虾消费重镇，各路高手也都在磨刀霍霍，或升级产品，或创新店面，都纷纷瞄上了这个产业链……在帝都北京，在江城武汉，在雾都重庆，在金陵南京……传统龙虾馆把“第一口虾”的时间提前，在3月中上旬提前开启，比往年都足足提前了一个月的时间。

       3月18日，长沙青瓷味坊餐厅的黄非红酸汤小龙虾外卖，以“黄非红”为主打，今年首次独立品牌，尝试线下实体+线上外卖相结合的模式。3月28日，一棠龙虾在武汉耗资千万，打造单店2000平方的酷炫龙虾店开业，号称要打造“龙虾界的星巴克”。开业数日，客流暴增，尝鲜者络绎不绝。同样是3月，重庆大相江湖虾大开脑洞众筹吃小龙虾，老板要通过互联网众筹，以返利的形式为小龙虾复出造势，如果达到20万份，相当于参与者买一份送一份。

       其实很多互联网餐饮企业并不仅仅是为了进军餐饮行业，而是把受众广的餐饮行业作为一个打响品牌、获取用户的入口，以此为基础，深度挖掘用户的其他需求。另一方面是，有不少传统餐饮以入驻美团，大众点评等平台形式运作，虽然把用户范围最大化，可在用户数据管理上并没有太多的优势，更多的是受限于平台，加上团购、外卖平台的高额返点，商家还要承担一笔不小的平台开支。加上外卖平台配送人员素质参差不齐，也无非只有把自己品牌抹黑，故建立或定制自有的管理系统势在必行。

       随着移动互联网的飞速发展，新媒体的诞生及社交分享式的销售更加程度上的扩散，更具粘性，更可降低运营和客户维护成本。且对于龙虾这个成本较高的项目来说，一些想创业而因资金短缺，以及无可凝聚团队运作力量的创业者们来说，也只能望尘莫及。绝响这个新锐模式目前看来还是很有前景，适合万众创新，大众创业的一道标杆。